炊飯器に備長炭を入れてご飯を炊いた

ご飯を美味しく炊く方法の一つとして備長炭入れて炊飯する方法があります。

通販で購入した備長炭を炊飯器に入れていつもと同じように米と一緒に炊いてみたところ、確かに今までとは違っていました。

炊きあがり具合がふっくらとしており、米粒が立っていて艶やかに見えました。

備長炭でご飯が美味しく炊ける理由

備長炭を入れてご飯を炊くと美味しくなる理由は主に次の２つがあります。

1. 無数の細かい穴に水道水のカルキ臭の元になる残留塩素などが吸着されるため
2. 備長炭が発する遠赤外線により米の内部から加熱されるため

①備長炭の浄水効果

備長炭は水道水を浄化して美味しくする用途でも利用されてますが、それは備長炭の細かい穴による浄化作用があるからです。

備長炭は微細な穴がたくさんある多孔質の構造になっており、わずか1gの備長炭の穴を表面積として計算するとテニスコートぐらいの面積になるそうなので、小さめの1本の備長炭でも相当な広さになるでしょう。

備長炭はこの細かい穴の吸着力により水の浄化のほか部屋や押し入れ、下駄箱などの消臭や除湿にも利用されています。臭いのもとになる化学物質や湿気を吸着してくれるからです。

試しに水道水を入れた容器に備長炭を1本入れて一晩置いておいから飲んでみたら、いつもの水道水と比べて口当たりがまろやかになったと感じたのは余計な不純物が除去されたからかもしれません。

もし、水道水がカルキ臭くて不味いと感じていて炊飯に水道水を使っているなら備長炭は試す価値はあると思います。

浄水器を使っていたりミネラルウォーターで炊飯している場合はこの点は変化を感じにくいでしょう。

②備長炭の赤外線による加熱

魚を七輪で焼いたり、バーベキューで肉を焼くときに炭が使われますが、炭火だとガス火の場合よりも美味しく焼けるのは炭から放射される遠赤外線で加熱されるからです。

それ同じように備長炭を炊飯器に入れて炊くと炭から発せられる遠赤外線で米の芯までしっかり加熱されます。

いつもの炊きあがりと違っていたのは炊飯器からの加熱に加えて備長炭からの遠赤外線も加わったからだと考えれます。

炭を使って作られた内釜の炊飯器も発売されているくらいなので、炭の遠赤外線が炊飯に有用なのは確かでしょう。

備長炭はご飯の保温時でも活躍する

備長炭を入れて夜に炊いたご飯を翌朝まで炊飯器で保温にしておき朝に食べたときも違いを感じました。
今までは炊き立てのご飯は美味しくても保温にして翌朝食べると柔らかくなっていましたが、備長炭を入れておいたら余計な水分を吸着するせいか柔らかくなってなかったのです。
硬めのご飯が好きな人には好都合といえます。

また、備長炭は炊いたご飯の酸化を抑えたり黄ばむのを防ぐ効果もあるそうです。
食べきれないご飯は炊飯器に入れておかず冷凍保存してしまうのが良いようですが、色々な事情で炊飯器で保温のまま置いておきたい場合には備長炭が役立つかもしれません。

炊飯用の備長炭で通販で買うなら

ここからは炊飯用に使える備長炭の商品を２つ紹介します。

紀州備長炭「ウバメ切細丸」二袋セット

まず私が買ったお店の商品がこちら。

備長炭の発祥の地である紀州、和歌山県で作られた「紀州備長炭」です。

商品パッケージと裏面のラベルの画像です。

和歌山県のウバメガシの木を使っているのがわかります。

取扱店は和歌山県にある漬物店で、漬物のぬか床に備長炭を入れておくと雑菌やカビの繁殖を防いだり、ぬか漬けの酸味を抑えられることから備長炭を取扱っているようです。

商品内容は、直径2.5cm、長さ11cm前後の備長炭が3本入っている袋の2袋セットなので合計6本になります。

価格は2,980円で、送料無料です。

私が買ったものだと各袋3本中の1本は途中で折れており、そのうち1本は家で床に落としてさらに折れて3分割されてしまいました。
折れても実用上は問題ありませんが、硬い所に落とすと折れることがある点は理解しておきましょう。

お店のページに備長炭の作られ方や利用方法などが詳しく解説されています⇒紀州備長炭「ウバメ切細丸」二袋セット

土佐備長炭　短丸５００ｇ 【浄水・炊飯向】

備長炭といえば紀州備長炭が最も有名ですが、通販では高知県の土佐備長炭もわりと人気があります。
こちらの方が価格は安めです。

備長炭グッズの専門店で販売されている土佐備長炭です。
一袋約500g入りで、直径 約2～3cm、長さ約8～12cmのものが6本前後入っています。

価格は2,100円ですが下記のように送料がかかります。

下の地域以外：700円
北海道：1000円
沖縄・その他離島：1500円

北海道、沖縄・離島以外の地域なら送料込みで2,800円です。

こちらのお店では太さや長さで品揃えが豊富なので、炊飯用以外の用途で使う場合にもっと細い物や太い物が欲しい場合に便利です。

お店のページはこちら⇒土佐備長炭　短丸500g 【炊飯・浄水向】